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[万博体彩]咸香居要做传统食品“大蛋糕”

来源:万博体彩发布时间:2020-01-06

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  想要开一家[当地 的拼音:dāng dì]百姓喜[爱 的拼音:ài]的传统[食品 的拼音:shí pǐn]店,不能照搬外地经验,“苍南人爱甜食,瑞安人喜咸食”,咸香居善于细分市场,多了一份咸味,多了一分商机,从而让[自己 的英 文:his][产品 的英 文:product]立住脚跟。

  店铺:咸香居(龙首桥街26至28号)

  手艺人:郑鹏衍

  老行当新生意经:符合市场的才是最好的

  “来10个蛋黄肉粽”、“豆沙粽5个”… …端午前夕,[记者 的英 文:journalists]来到咸香居粽业,不大的门面前挤满了顾客。店里的十几名员工忙得脚不沾地,[店主 的英 文:the owner]郑鹏衍夫妇忙着招呼客人、接洽大单生意■万博体彩检察院■。“近一个月以来,[我们 的英 文:we]每天早上6点就开工,一直到晚上9点才歇业,忙得顾不上吃饭”,郑鹏衍说,临近端午节这几天,咸香居每天售出万余只粽子〖万博体彩详情咨询〗。

  改配方,“咸”味的市场更大

  早年,郑鹏衍做食品批[发生 的英 文:occasionally occurred]意,奔走在温州各县(市)区,对各地的口味都非常了解。“苍南人偏爱甜食,瑞安人喜爱咸食”,这是郑鹏衍多年奔波得出的答案。[因此 的拼音: yīn cǐ],当他决定在瑞安开一家传统食品店时,就做起了“咸”文章。

  “苍南的桥墩月饼很有名,可是口味太甜了,瑞安人不一定[喜欢 的英 文:enjoy]”,开店之前,郑鹏衍将桥墩月饼几经改良,请人[一次 的拼音:yī cì]又一次地试吃,终于改良制作出咸味桥墩月饼。2000年,他在市区龙首桥租下店面,[开始 的拼音:kāi shǐ]卖经改良的桥墩月饼,并给自己的店取名为“咸香居”。

  咸香居果然名副其实,店里卖的很多食品[都是 的英 文:All are]经改良后的“咸”口味。像芙蓉糖、“稻秆绳”等传统甜食,也被改良成咸口味。“瑞安人特别喜欢咸味的,所以我将[这些 的英 文:These]传统口味的食品都改了口味”,郑鹏衍说。这批咸味食品一上架,很快为咸香居赢得了口碑与市场。很多人慕名来到咸香居,只为一尝咸味芙蓉糖与“稻秆绳”。

  在开店过程中,郑鹏衍[认识 的英 文:known]到,近几年,消费者非常重视饮食健康,这里面既有热衷于减肥的年轻[女孩 的英 文:girl]子,也有崇尚健康的养生人士。随后,他又大胆地将西式糕点进行改良,“减少西点里的含糖量,使口味清淡点,更健康”。据了解,目前咸香居里的食品种类多达百余种,其中西式糕点也有二三十种。

  [成本 的英 文:cost],三年不涨价

  咸香居的生意好,靠的[不仅 的拼音:bù jǐn]仅是“物美”,还有“价廉”。郑鹏衍说,这几年[经济 的英 文:economic]不景气,为让更多的顾客尝到咸香居的美味,他[已经 的拼音:yǐ jing]坚持3年不涨价。售价没涨,可人工、原材料[价格 的拼音:jià gé]却年年上涨,收支[如何 的英 文:how]平衡?

  郑鹏衍尽量控制成本,连产品包装盒等都亲自设计、找印刷包装厂制作。“以粽子的真空包装为例,交给包装厂做,一个要3元多,而自己去市场找材料再交给厂里做,一个成本才1元多,[这样 的英 文:then]节省了不少钱。”

  郑鹏衍坦言,如此对食品的制作到包装各个环节都亲力亲为,不仅为了“薄利多销”,更为打响咸香居品牌。

  经过十几年的经营,郑鹏衍想将“咸香居”做成大产业。“现在正在找合适的厂房,一旦找到合适的,我们将会扩大生产,注册商标,实现网店同步销售”。郑鹏衍说,早几年咸香居就在阿里巴巴上开了网店,无奈人手不够,这块暂时搁下了。等到扩大生产后,他会请专业人员替自己[管理 的拼音:guǎn lǐ]网店,实现线上线下同步销售。

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